浦和日本料亭@上環

喱次基爾山長水遠出到上環，初頭唔知食乜好，因為鄉下仔向來都好少黎喱頭覓食，後來行到去永安斜對面見到這間「浦和日本料亭」，聽聞話幾OK的，冇再細諗就入左去（其實係因為天氣太熱不想再四圍搵）！

唔知係咪周日中上環通常都唔會太多人幫趁喱類食店，果陣雖然係lunch時段，但店內真係烏蠅唔見多隻，可以揀返個舒舒服服的角落卡位坐。打開餐牌一睇原來選擇都幾多，而且除左清酒之外咩野都可以任叫任食，無乜限制，咁先至叫做放題丫嘛！好啦，首先叫了刺身拼盤、幾款炸物和串燒。睇OR話平時旺場時係要等好鬼耐才上菜，但喱日無乜客，就無喱個問題，5分鐘內已經有野食落肚。



雖然店內比較幽暗，幸而基爾部老爺DC仍算勉強應付到，在昏黃的熿燈光下，刺身都好有光澤，唔會啞晒色，幾新鮮似的，對版！炸物方面，那些炸茄子、炸蕃薯都OK，唔會太油膩。而基爾的至愛天婦羅蝦都很有水準，至少似係即叫即炸，蝦身也炸得很乾脆，不會油淋淋。食完炸野好熱氣，再叫了什菜沙律降下火先，另外仲叫多款蟹籽沙律，當堂refresh返晒！



之後不能不叫的還有三文魚生同埋一口牛，前者非常鮮嫩，不過基爾唔敢食太多生野，所以都係淺嘗幾舊就算。至於一口牛是切成一粒粒很小巧的燒牛肉粒，同樣由於基爾對牛肉有敏感，之前拎過野後亦唔敢狂食，所以都係同樣淺嘗即止。



當日其實仲食左好多野，包括螺肉刺身、香蔥吞拿魚腩手卷、軟殼蟹手卷、燒鯖魚、清酒煮硯、吉列蠔、炸餃子、各式壽司……最緊要係那個和牛火鍋，牛肉其實食得不多，但其他豆腐金菇粟米等配菜都非常足料，而且更重要的是D湯底可以畀基爾用黎打邊爐，淥一淥D三文魚先食，非常有用。最後還有綠茶或豆腐雪糕做甜品，正呀！可惜由於只掛住食同傾偈，好多時都唔記得左影相！

值得一讚係喱度除左汽水咖啡柑桔檸茶果汁任添任飲之外，侍應手腳也很勤快，服務態度也very good，可能係由於人客少的關係吧！至少沒有出現好似OR話要食客呆等或叫了貴價野不來的惡劣情況，最後埋單計連加一約$220。基爾見OR給了這間浦和日本料亭都有3.1分，個人就覺得好中肯合理了！

 

浦和日本料亭 Urawa Japanese Restaurant
上環德輔道中244-252號東協大廈地下及地庫

紅館賞女排激戰@紅磡

今年又有機會入場睇一年一度的世界女排大獎賽，其實以前都試過去睇，今年則是坐上山頂，感覺也幾好，可以成個場睇晒，雖然遠係遠D，但仍感受到彭彭聲的震撼力！

周日在都會海逸個food court求求其其食左晏仔之後，中午一點左右就拿拿林入場。雖然頭場只係泰國對德國，戲碼不算太強，卻出奇地精彩，看著矮人一大截的泰妹完全毋懼一眾德國高妹的強攻重扣，個個都奮力地撲救，真係要對她們肅然起敬。打波，其實最重要咪係喱樣野囉！無錯就係「鬥心」，即使明知身高輸人幾班，上到場也要盡全力一拼，果然就有回報，在先失一局下竟然奇蹟地反勝3﹕1，贏得漂亮。



經過約半小時休戰後，上演第二場冠軍戰重頭戲中國對美國，雙方經過約兩小時惡戰，中國以1﹕3受挫，也似乎是意料中事。始終比較喜歡2004年贏得雅典奧運金牌那隊中國女排，鍾意喱隊陣容並非因為佢地拎到金牌咁鬼勢利，而係因為當年陣中有好多實而不華的球員，例如劉亞男、周蘇紅等都是在危急關頭扭轉劣勢的副攻手。要知道中國女排自郎平、姜英之後就一直不是靠重炮食糊的，副攻手的快攻、前掩後二、雙快掩二點五、背飛等多變的戰術，每每能牽制俄羅斯、巴西、古巴等勁敵的防守，也能有效掩護攻力不足的大槌手，替她們製造更多進攻空間。可惜今次來港的中國女排主力球員飽受傷患困擾，副攻手高妹薛明、徐雲麗都是負傷勉強上陣，改任接應二傳的李娟似乎又未能牽制對手，變成重炮王一梅很多時在毫無掩護下勉強重扣，成功率自然打折扣！幸好兩名新兵張磊及陳麗怡表現尚算合格，臨危受命下都打出幾球靚波，不過仍希望惠若琪能趕及在大獎賽總決賽傷癒服出，增加多個進攻籌碼，這才有機會與俄巴古美等勁旅抗衡。

俄羅斯謎旅程十八

在金環古城當中，哪個最能感受到俄羅斯的中世紀風情？


蘇茲達爾古城內的鐘樓

睇完木屋區和木教堂之後，再漫步走過跨越卡曼卡河的小木橋，不用15分鐘就來到蘇茲達爾河岸另一邊的克里姆林中心城壘和修道院古蹟建築群。其實未過河時，遠遠已經看到城堡內一幢擁有幾個蔚藍色大洋蔥塔頂的建築物，它就是蘇茲達爾古城內最宏偉的聖母誕生大教堂。



以往去歐洲旅行，行皇宮、教堂、花園似乎已成了指定動作，來到俄羅斯也一樣，唯一不同的是，俄國的東正教堂與西歐常見的羅馬天主教堂有點不同，因為東正教堂的大洋蔥頂塔一般都會裝飾得金碧輝煌，色彩鮮艷奪目，即使遠遠眺望也立即成為焦點。


擁有蔚藍色大洋蔥塔樓的聖母誕生大教堂，白色外牆正進行修葺工程 /
寧靜而充滿鄉郊風情的卡曼卡河畔

除了擁有全歐洲現存最古老的木結構教堂之外，蘇茲達爾最聞名遐爾的就是上面這座擁有5個蔚藍色大洋蔥塔樓的聖母誕生大教堂，由於大圓頂上還襯托了閃亮斑爛的金星圖案，所以即使站在卡曼卡河的小木橋上，目光早已經被它深深吸引著。歐洲自中世紀起，大部份描繪聖母瑪莉亞的壁畫、油畫或雕塑，無獨有偶都採用了身披蔚藍色外袍的服飾形像，包括米高安哲奴著名的《基督下葬圖》以及達文西名畫《岩洞中的聖母》，「聖母藍」甚至已成為一種特定的色調，而紀念聖母的東正教堂大多也會髹上蔚藍色的大洋蔥塔頂。


聖母誕生大教堂旁邊呈長形大主教宮，現時已成為博物館及展廳 /
教堂內金光閃閃的大吊燈及著名的黃金門 / 工人忙於搬運修葺工程所用的物料

建城於11世紀的蘇茲達爾由於是昔日弗拉基米爾公國大主教長駐之地，所以克里姆林城壘的在各金環古城中，規模算是數一數二，它擁有長達1.4公里的木造及泥建城牆，然而經歷近千年後，時至今天大部份城牆已經崩塌，只剩下環繞的土墩。古城壘內現存的建築物，亦只剩下宏偉的聖母誕生大教堂及大主教宮。以白色石牆襯托蔚藍色大洋蔥塔樓的聖母誕生大教堂始建於13世紀，現存的規模大部份是16世紀重修時所建。當走近教堂時，不難發現白牆下半部殘存了精美的雕刻，這些就是13世紀教堂初建時的遺蹟，而上半部則為16世紀增建的部份。


聖母誕生大教堂外的城牆 / 小孩子來到教堂外寫生 / 教堂內的聖像畫

除了外觀，聖母誕生大教堂內也極金碧輝煌，當中最著名的要算是「黃金門」，它以極精巧細緻且繁複的古代金工雕刻技術，刻畫出多個耶穌、聖母和大天使的聖經故事，以及歷朝公爵的豐功偉績，本身就是一件值得仔細鑑賞的無價藝術品。至於教堂內的壁畫及高逾5層樓的聖像屏，經復修後也重現了中世紀全盛時期的華麗氣派。置身其中，縱使沒有宗教信仰的人，也能深深感受到莊嚴肅穆的氣氛。至於旁邊呈長形的大主教宮，現時則改建成為蘇茲達爾歷史博物館及會議廳，館內收藏了大量宗教藝術品和聖像畫，若要拍照則需另收費


左為聖艾烏非米夫斯基救世主修道院的哨樓 / 蘇爾達爾克里姆林城堡的鐘樓 /
沿街的18世紀民房，現已成為紀念品店、旅店或咖啡館

逛完教堂之後繼續「朝聖之旅」，再到附近的聖艾烏菲米夫斯基救世主修道院參觀。沿途大街兩旁其實也有不少建於18世紀的民房，大部份都維修得相當整齊典雅，有些甚至已改建為酒店、售買紀念品的小商店或咖啡館。不過由於一心要先去逛修道院，所以也不在此多費時間。位於「遊客街」北邊盡頭的聖艾烏非米夫斯基救世主修道院，是蘇玆達爾現存規模最大的中世紀修道院，1352年由當時備受尊崇的修道院長艾烏菲米夫斯基建立，到16至17世紀期間統治蘇茲達爾的兩位弗拉基米爾大公瓦西里三世及波札爾斯基先後再大規模擴建該修道院，令它不僅堅固如碉堡，內部的華麗建築也冠絕全國。


聖艾烏非米夫斯基救世主修道院正門主樓 / 正門旁的修院參觀地圖

為了抵禦北方外族的入侵和守護院內珍藏的瑰寶，修道院還修築起長達1.2公里、高逾十米的圍牆以及12座高聳的哨樓。到了17世紀初沙俄的嘉芙蓮女王對財雄勢大且儼如自成一國的大主教深感忌憚，於是大幅削減其領地，聖艾烏非米夫斯基修道院才逐漸衰落。20世紀二次大戰時，該修道院還曾淪為納粹戰俘的勞改營。幸而近年俄羅斯極積拓展旅遊業，聖艾烏非米夫斯基修道院也展開大規模的復修，現時也列為蘇茲達爾的重點歷史建築。


伊凡三世為慶祝王子誕生而建的鐘樓，這位王子就是後來驅走韃靼人並統一俄國的伊凡四世

三步併作兩步地趕來聖艾烏非米夫斯基救世主修道院，主要是為了欣賞「鐘樓駝俠」的敲鐘表演。穿過修院正門主樓後，看看手錶已經差不多11:00am，於是咩都唔睇，第一時間先趕去鐘樓下的小花園，霸定位等睇show！來到小花園時其實已見有不少遊客在駐足等候，個個都頭鄂鄂地望向鐘樓頂。搭正11:00am，鐘樓上即傳來噹隆噹隆的響鐘聲，只見一名大叔在鐘樓上走來走去，雙手各自拉動四、五根粗麻繩，有節奏地將整列巨鐘拉得左搖右擺，發出美妙且莊嚴的教堂鐘聲。唔怪得不少旅遊書都有介紹這個「鐘樓駝俠」敲鐘表演，確實非常值得欣賞，雖然表演只有短短10分鐘左右，但草坪上的遊客無不報以雷動掌聲。


石建基督變容教堂 / 教堂內珍貴的Gury Nikitin壁畫學院彩繪 /
4名東正教士在主祭壇上即席清唱俄文聖詩，非常動聽

睇完「鐘樓駝俠」之後，才開始四周遊逛一下這座古老修院。除了鐘樓外，旁邊的石建基督變容大教堂也是修院內必遊的景點。它建於1594年，修院的創立者艾烏菲米夫斯基就葬於此。教堂表面看來平平無奇，但原來內裏以藍色為基調的彩繪壁畫大有來頭，它是由沙俄時代著名的Gury Nikitin壁畫學院所繪製，直至1689年才完工。此後經歷幾百年，壁畫的色彩至今仍保持得鮮麗奪目，可見當時俄國畫匠高超的工藝技術。


路經祈禱修道院 / 擺放在修院外紀念16世紀俄人驅走韃靼人戰役的巨石紀念碑 /
基督變容教堂與旁邊的鐘樓

離開聖艾烏非米夫斯基救世主修道院後，又係為食Gael醫肚的時候。搵食期間路過了祈禱修道院，這所建於1364年的修院也可以說是沙皇時代的冷宮，因為伊凡三世、瓦西里三世、伊凡三世及彼德大帝都曾先後將失寵的王妃遣送來這裏幽禁，當中還涉及一幕幕奪嫡、爭寵等「俄版宮心計」宮廷秘史。


雅致的民居餐廳 / 加了煙三文魚的俄羅斯沙律 /
餐廳外的大草坪停泊了一輛蘇聯時代的老爺私家車

來到這間餐廳其實早已過了午飯時段，餐廳內基本上無乜客人，所以又可以放肆四周圍影下相。這間由民房改建的餐廳，其實同之前看過的木建築博物館內的小木屋很相似，只是大廳較寬敞，也裝修得更企理吧了！廳內有雅致的窗簾和壁爐，還有簡單樸實的燭台和家居裝飾擺設，所以別具一份「家」的感覺；再推開窗戶往外望，原來還有一大片長滿小黃菊的草坪……似乎就這樣在這裏住下來，也不錯呢！

椰汁大菜糕

翻查上一次講煮野食，到依家原來又隔左成好耐！生手再上陣，為防搞到廚房火燭，都係整D簡簡單單的為上策，以免失禮街坊。

記得細個時每逢七夕（七月初七），基爾媽都會整椰汁大菜糕畀基爾食，就如新年會整蘿蔔糕、角仔；端午節會包?；年尾做冬就會搓湯丸……不過今時今日七夕老實說已經沒有什麼節日氣氛，為免連整大菜糕喱味家傳甜品也會一同失傳，基爾就的起心肝在七夕節前向基爾媽偷師，實行為承傳中國傳統美食文化出一點棉力。~~~~~會否作得大左少少呢？！



其實整大菜糕比之前整的紅豆糕還要簡單，材料方面只需要半兩大菜、水、幾粒冰糖同埋一罐細裝椰漿就可以了。本來還可加一罐細裝花奶，不過基爾因為「年事漸高」，為了活耐一點，所以要食得健康一點，今次就專登「走奶」，看看味道會否差很遠。唔講太多廢話，拿拿林摺高衫袖開工先！



Step 1﹕用清水先浸一浸果塊大菜，令它變成軟身。「大菜」其實係乜野黎架呢？鍾意查根究底的基爾在網上查出，原來大菜係由海藻提煉出來的一種植物膠質原料，感覺上比較天然，至少比?喱健康一點，而且性質偏涼，最適合夏日炎炎三伏暑天時節作為消暑食材。
Step 2﹕以普通食飯碗量7至8碗清水倒進煲內，然後將已經浸軟的大菜趁凍水掉進煲內，連同幾粒冰糖一齊煮溶（也可用片糖，但整出來的糕身會呈深色一點）。
Step 3﹕當整煲大菜糖水滾起後，再倒入椰漿搞勻；滾起後就可以熄火。
Step 4﹕在室溫下稍稍攤涼，就要立即倒進盛器內，大菜椰漿糖水會迅速自動凝固成糕狀。
Step 5﹕完全攤涼凝固後，可鋪上保鮮紙放入雪櫃雪凍才食，更加好味。



整完後當然要試食同埋做少少賽後檢討。由於今次唔放花奶，大菜糕身較呈現晶瑩剔透狀，糕頂側明顯有一層薄薄的椰漿糕，食落爽脆清新，但就少了淡奶的香味和細滑感覺。記得細個時見基爾媽整大菜糕，在煮滾大菜椰漿糖水熄火之後，還會打上蛋花，做出來的大菜糕會有蛋絲花紋圖案，更加美觀，且有更綿密的口感，不會一咬即散，下次緊記要加返。總括而言尚算成功，不失為一道美味的消暑甜品~~~~~正！

遺忘的卡式時光@梅艷芳+葉蒨文

上次拎過郭小霖同埋陳百強幾盒超過20年歷史的陳年cassette出黎抹下塵重聽，意猶未盡再揀3餅出來回味一下，不過今次選的是女歌手，仲要係80's-90's兩大DIVAs！

首先聽中間果餅梅艷芳！時間過了廿幾卅年，依家聽返唔少80's的歌，部份都會有點「娘」的感覺，但聽《烈燄紅唇》時，似乎就感覺不到時光流逝的影子，甚至比現今很多新歌好聽百倍呢！看來經典金歌確實能穿越時空，不會受何任年代局限！

以往一直都認為梅姐係香港歷來最全面的女藝人，除了唱快、慢、中板歌固然樣樣掂之外，做演唱會站在舞台上邊跳勁舞邊唱亦掂，就連演戲都掂，真係不能不寫個「服」字畀佢！電影演出方面，數最具代表性的當然係《胭脂扣》，這齣改編自李碧華同名小說的電影讓她囊括台灣金馬獎、香港金像獎及亞太影展三大影后殊榮。至於電影主題曲《胭脂扣》也有收錄在這餅cassette中，若要選歷來十大港產片經典歌，這首肯定也是必然之選。



最近復出的王菲，都仲有間唔中出下新曲加精選碟或者唱幾場騷搵下真銀，但沙梨就真係幾乎完全「歸隱」，只係間中見佢開下港樂騷、同朱玲玲打下羽毛球，又或者傳下婚變而已。

昔日的歌星出碟，除左EP之外，其他大碟多數都係A side 5首+B side 5首共10首歌就搞掂，沙梨的「十三首」選碟系列相信是首開賣大包的先河。承接著《甜言蜜語》、《乾一杯》、《祝福》、《黎明不要來》等hit歌的餘威，葉蒨文推出了精選大碟《祝福經典十三首》（1989），可說是其入行前半段的小總結，碟中悉數輯錄了《祝福》、《零時十分》、《乾一杯》、《200度》等等必然之選，13首當中基爾最喜歡係《流金歲月》、帶有小調味的《願死也為情》（1985年無記電視劇《呂四娘》主題曲，該劇由鄭裕玲、呂良偉、任達華等主演）以及《長夜My Love Goodnight》。

由於沙梨這隻《祝福經典十三首》大碟銷量逾30萬張（按﹕現時銷量較佳的CD一般只有2至3萬張，其餘大部分只有萬多甚至數千而已），所以兩年後再推出《珍重經典十三首》（1991），同樣取得不俗的成績。如果說之前本系列介紹過的《第一葉》和《第二葉》是葉德嫻歌唱事業的總結，那麼這兩張《十三首》大碟也是葉蒨文歌唱發展巔峰時期的標誌。這張《珍重經典十三首》與前作一樣係首首正歌，除了有比較大路的《珍重》、《秋去秋來》、《焚心以火》之外，還有不少之前沒收錄的「遺珠」，包括《美夢記心中》、《海旁獨唱》、《最愛是我家》等等，不過基爾的頂級心水之選反而係半冷門的《寒煙翠》、《遺忘了》和《迷惑》！

萬宜浪茄地質行:下@西貢

萬宜浪茄地質行上次行左一半，今次繼續行埋個「主菜」——萬宜東壩地質公園。話明係地質公園，當然又係黎睇奇岩怪石，雖然它在去年才正式列為國家級的地質公園，但這裏著名的六角柱石早在1.5億年前恐龍橫行的白堊紀早期就已出現。

萬宜東壩上樹立了地質公園巨石路標，右方平靜的湖面就是萬宜水庫

沿萬宜路往前行，攀過獨孤山的一段萬宜路小山徑後，眼前又立即豁然開朗，眼前又看到一片平靜而遼闊的湖面，那就是全港貯水量最大的萬宜水庫。由於五、六十年代香港人口急升，加上經常受天旱影響而制水。港府為解決日趨嚴重的水荒問題，遂於1969年計劃在西灣糧船灣洲和西貢半島東部峽灣東西兩端興建兩座巨型石壩，工程由1971年展開至1979年竣工，歷時9年耗資13.5億元建成的萬宜水庫，總貯水量達到2.8億立方米，佔全港水塘貯水量近一半。


萬宜防波堤外堆滿T字形的巨石錨 / 地質公園四處可見這種介紹牌 / 一望無際的萬宜水庫

由於今次黎係睇石而唔係睇水塘，所以沒花太多時間在水塘邊流連，就直往地質公心臟地帶東壩進發。來到東壩上的涼亭時已近傍晚5:00，不過依然大紅太陽高高掛。涼亭邊擺了一舊大石，上面有國家地質公園的字樣，附近還有個頗新淨的公廁，當然沿途山邊還樹立不少介紹奇石的路牌，走一轉等如上了一堂地理課。


進入東壩的石階修葺得非常齊整 / 高聳的六角柱石 / 由東壩走下去臨海的防波堤

其實成立地質公園前，萬宜水庫東壩一帶早已是熱門的觀石勝地，擁有很多香港以至全世界最奇特的地質景觀，相信不少人在念中學時也曾來field trip，見識過這裏最著名的六角柱石。當然基爾早就將地理知識還返晒畀老師，這次來到也要重新探索下這本久違了的physcial geography課本，在其中一處山坡下的地理簡介路牌上，就詳細解構了六角柱石形成的奧秘！


S形波浪石柱蔚為奇觀 / 東壩旁邊的巨石柱崖壁 / 東壩下的緩衝潭，遠處為防波堤及破邊洲

西貢糧船灣這大片六角柱石山崖，即使在全世界來說也是一處罕見的地質奇觀，聞說港府還正計劃將它申報為世界自然遺產，認真巴閉！這裏的六角柱石之所以咁矜貴，是因為它在極獨特的環境下才會形成，它的歷史可追溯至逾億年前的白堊紀，當時西貢一帶的火山活動異常活躍，而萬宜東壩一帶的柱狀節理火山岩其實就是由酸性流紋質火山岩經長時間冷卻後形成的。


六角巨柱崖壁旁邊有小心落石的警告標誌 / 不少情侶來到緩衝潭邊取景拍婚紗照

專家估計當時大量熾熱的熔岩伴隨火山灰流噴湧覆蓋地表，形成大片火山熔岩層。熔岩層在冷卻成岩期間出現規則的收縮現象，漸漸形成六角柱狀節理，後來這些岩層經風化後露出地面，就是今天所見東壩陡崖上外型獨特的六角火山岩柱，部分甚至高逾30米，十分壯觀。石柱崖壁部分剖面還呈現S形紋理，展示了岩柱在尚未完全冷卻凝固時於重力下彎曲的情況，遠看就如一層「波浪石牆」，可說是遠古恐龍時代火山活動的活標本。除了六角柱石外，崖壁上還有不少煌斑岩脈，主要由黑雲母、角閃石、鉀長石和石英斑晶等礦物構成。


豬牛雞肉串燒 / 旺泰特食泰菜館餐牌

睇完六角柱石後返回東壩上的小涼亭，原來已有不少綠的來兜生意，連call的士都慳返。由東壩返回西貢市中心不用半小時，車費約$100。回到西貢鬧市又到覓食時間，揀了這間「旺泰特食」試試泰菜。打開餐牌其實都是常見的菜式，價錢也不太貴，先來一碟豬牛雞肉串燒，加點沙嗲醬更加惹味！


泰式白雲鳳爪 / 凍蝦

跟住再來碟泰式白雲鳳爪，少辣而爽口，合格！再來凍蝦，份量雖然少一點，但基爾覺得味道唔錯，不過同行友人就認為不夠新鮮……


泰式雜菜炒鮮魷 / 泰式併盤及冬蔭功 / 海南雞及炒飯

然後試試喱味泰式雜菜炒鮮魷，fresh得來帶點辣辣地，算是開胃菜式；當然少不少泰式併盤和冬蔭功，唔夠候再叫了半隻海南雞同炒飯，埋單計每人約$180，不算便宜但仍是非常豐富的一餐。


久違了的西貢滿記甜品

臨走前還hea行過去滿記，都好耐無來這間老店食甜品，這次基爾選了黑芝麻豆腐花，此外同行友人還叫了椰汁西米露、椰汁芒果涼粉、榴槤班戟等甜品，為這個身水身汗萬宜之旅畫上圓滿的句號！

附錄﹕萬宜西灣山浪茄東壩路線圖