椰汁大菜糕

翻查上一次講煮野食，到依家原來又隔左成好耐！生手再上陣，為防搞到廚房火燭，都係整D簡簡單單的為上策，以免失禮街坊。

記得細個時每逢七夕（七月初七），基爾媽都會整椰汁大菜糕畀基爾食，就如新年會整蘿蔔糕、角仔；端午節會包?；年尾做冬就會搓湯丸……不過今時今日七夕老實說已經沒有什麼節日氣氛，為免連整大菜糕喱味家傳甜品也會一同失傳，基爾就的起心肝在七夕節前向基爾媽偷師，實行為承傳中國傳統美食文化出一點棉力。~~~~~會否作得大左少少呢？！



其實整大菜糕比之前整的紅豆糕還要簡單，材料方面只需要半兩大菜、水、幾粒冰糖同埋一罐細裝椰漿就可以了。本來還可加一罐細裝花奶，不過基爾因為「年事漸高」，為了活耐一點，所以要食得健康一點，今次就專登「走奶」，看看味道會否差很遠。唔講太多廢話，拿拿林摺高衫袖開工先！



Step 1﹕用清水先浸一浸果塊大菜，令它變成軟身。「大菜」其實係乜野黎架呢？鍾意查根究底的基爾在網上查出，原來大菜係由海藻提煉出來的一種植物膠質原料，感覺上比較天然，至少比?喱健康一點，而且性質偏涼，最適合夏日炎炎三伏暑天時節作為消暑食材。
Step 2﹕以普通食飯碗量7至8碗清水倒進煲內，然後將已經浸軟的大菜趁凍水掉進煲內，連同幾粒冰糖一齊煮溶（也可用片糖，但整出來的糕身會呈深色一點）。
Step 3﹕當整煲大菜糖水滾起後，再倒入椰漿搞勻；滾起後就可以熄火。
Step 4﹕在室溫下稍稍攤涼，就要立即倒進盛器內，大菜椰漿糖水會迅速自動凝固成糕狀。
Step 5﹕完全攤涼凝固後，可鋪上保鮮紙放入雪櫃雪凍才食，更加好味。



整完後當然要試食同埋做少少賽後檢討。由於今次唔放花奶，大菜糕身較呈現晶瑩剔透狀，糕頂側明顯有一層薄薄的椰漿糕，食落爽脆清新，但就少了淡奶的香味和細滑感覺。記得細個時見基爾媽整大菜糕，在煮滾大菜椰漿糖水熄火之後，還會打上蛋花，做出來的大菜糕會有蛋絲花紋圖案，更加美觀，且有更綿密的口感，不會一咬即散，下次緊記要加返。總括而言尚算成功，不失為一道美味的消暑甜品~~~~~正！