咖喱係基爾其中一味不時會煮下的菜式，主要原因係味道比較容易控制，唔容易會煮得太難食。比較常用的食材係燜薯仔、紅蘿蔔和雞翼，唔講咁多快快手手開工，咪又畀人話長氣！
落鑊煮之前，當然要先搞掂D材料先。薯仔批走D皮之後砌成一塊塊，如果加埋紅蘿蔔一齊燜的話，也同樣先批皮再砌塊。由於加入紅蘿蔔煮咖喱的味道較濃，與薯仔同雞翼一齊煮會幾夾幾好味，不過今次唔記得左買。Anyway，都照煮啦！煮之前當然仲要先用少少鹽、糖、豉油（或鮮露）、胡椒粉等稍稍醃一醃D雞翼先。
Step 1﹕先落少少油再將醃好的雞翼落鑊稍為煎香表面，毋須完全煮透就可先撈起用碟裝好備用。
Step 2﹕將砌好的薯仔倒進鑊中，再加入咖喱糕慢火煮溶，再加入雞翼返兜，讓雞翼沾上咖喱汁再撈起。
Step 3﹕將一湯碗水倒入鑊中，蓋上鑊蓋繼續燜薯仔。
Step 4﹕約15分鐘後稍見收水，再將雞翼回鑊，與薯仔一燜至熟透。
Step 5﹕再過10多分鐘後見咖喱汁已漸趨濃縮收乾少少，就可以熄火上碟了。
為免燜薯仔雞翼時會黐鑊有燒焦味，所以燜的途中最好留在廚房「罰企」睇火，不時要揭開鑊蓋炒兩下以防黐底，咁就very good喇！值得一提的是，近年基爾比較鍾意用喱種日式咖喱糕，一來味道唔太辛辣，而且咖喱味較一般的咖喱粉濃一點，色素也比較少，食得更加安心健康！
推薦你一個菜式，是看深夜食堂後學整﹕
回覆刪除馬鈴薯燉肉
- 牛肉 或 豬肉片 約300g
- 馬鈴薯 中或大型 一顆
- 紅蘿蔔 中或大型 一條
- 洋蔥 一顆
- 醬油 5大匙
- 味霖 2大匙 (如果沒有可以糖和米酒調理代替)
- 水 800c.c.
1. 洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔切成一口大小。
2. 熱鍋、油，將洋蔥炒至半透明狀，然後放入牛肉繼續炒至半熟。
3. 放入馬鈴薯和紅蘿蔔繼續拌炒約一分鐘。
4. 放入水、醬油、味霖，煮滾後關小火慢燉30分鐘。
非常易整，食剩的汁可以重新加肉再煮。我試過用豬肉、牛肉及雞翼整，效果不俗。
睇落又真係幾易喎^^
刪除放假要試下!!!!!