椰汁紅豆糕

因為日日返工太忙碌（又可以話係懶的藉口），所以都有一排無煮野食。諗諗今次「久休復出」煮D咩畀大家睇下好呢？！好啦，就整下面喱樣好耐都無整過既野啦。

久疏廚房戰陣的基爾，其實今次都有少少緊張，但又無理由就咁煎隻荷包蛋畀大家睇咁欺場吧！諗起都好耐無整上面喱味野，不如就試下睇睇仲記唔記得點整先……無錯！嚴格上黎講今次唔係玩煮飯仔，而係整甜品——登登登凳！椰汁紅豆糕是也！

好喇，講完一輪無聊的開場白之後，點都要郁手架喇！整法其實都唔太複雜，首先當然係要去買定材料先，包括半斤紅豆、大裝椰漿一罐、大裝花奶一罐、栗粉一大盒，就係咁多野，有幾難唧（肥媽上身）！

Step 1﹕先用清水將紅豆烚熟，約10分鐘見佢開始林身即可，注意千其唔好煮太耐變成煲紅豆沙。烚熟後隔走水份，用大碗裝好攤凍備用，而烚紅豆的水也可另外用碗盛載備用。
Step 2﹕將椰漿及花奶全部倒在另一大碗內，再攪勻。
Step 3﹕將粟粉逐少逐少咁倒落去椰漿花奶裏，份量大約用半包，有心機的話就用個篩仔一路篩住D粟粉落，再用筷子一路攪勻佢，避免佢凝固成一舊舊粉團。



耐心咁攪勻喱碗椰漿花奶粟粉水，見佢呈白膠漿狀之後就OK。然後就要分身去煲定一煲糖水。

Step 4﹕糖水的份量大約係7碗飯碗的清水，加一碗白砂糖，驚肥的可以酌量減少少（淡奶也可選用植脂果隻），水微滾後再倒糖入水內，攪勻。
Step 5﹕糖溶化後，再將之前攪好的「白膠漿」椰漿花奶栗粉水倒入糖水內，倒的時候可以再用個篩仔篩多一次，以防還有未攪勻的粉團在內。
Step 6﹕見「白膠漿」微滾，然後才落已烚林的紅豆，落完紅豆後要再慢慢攪一攪成煲野，以防紅豆黐底會燒焦。全程毋須蓋上煲蓋。
Step 7﹕好喇，為免底糕太白雪雪令賣相唔係咁靚仔，最後再酌量落返少少先前烚紅豆的水，令「白膠漿」呈現微紅色。



經過上面7個steps之後，基本上已經完成，然後就要快手快腳「上碟」。基本上可以用返上次做蘿蔔糕時用的大盤子，將微微杰杰地的紅豆糕漿倒入去。由於在室溫之下，紅豆糕漿會迅速凝固成糕狀，所以手腳要盡量快。將紅豆糕攤涼之後可以用保鮮紙包好，再放入雪櫃普通格內雪凍即可。食的時間可以先將盤狀的紅豆糕切成一個個立方體，咁就very good喇！

基爾媽賽後評語﹕全個過程中，攪栗粉的步驟最重要，基爾又要攪又要掛住影相雞手鴨腳咁，所以攪得唔算太勻均，不過好彩有個篩隔一隔D粉漿補救返；另外最後倒紅豆水的份量唔多足夠，所以糕身白雪雪左D，唔太靚仔，下次可以再倒多少少紅豆水令佢呈現紅一點顏色。

p.s.煮野其實同做其他野一樣，都唔可以懶，真係工多先至可以藝熟，又上了寶貴的一課！